DE
Diese Austern begeistern das AURORA seit Jahren mit konstanter Spitzenqualität: Die Familie Gillardeau aus dem Südwesten Frankreichs ist weltweit für ihre Austern bekannt – sie gilt als der beste und exklusivste Austernproduzent überhaupt.
Gillardeau macht fast alles anders als die örtlichen Produzenten in der berühmten Austernregion. Es gibt keine „Fines de claires“ – also Austern, die im Becken geklärt werden. Alle Gillardeau-Austern sind Spéciales de pleine mer, wachsen ausschliesslich in Austernbänken im Ozean heran. Zweite Besonderheit: Gillardeau besitzt keine einzige Austernbank am Stammsitz. Die Bänke sind auf ganz Europa verteilt, so zum Beispiel in Irland, Schottland oder England. Die Parcs werden sehr sorgfältig ausgesucht, da stabil kaltes Wasser und eine gute Strömung essenziell sind. Die Austern werden neun Monate auf Austernbänken gezüchtet und verbringen anschliessend drei Jahre, in grossen Säcken verpackt, in tiefem und nährstoffreichem Wasser. Während dieser Zeit werden sie regelmässig gewendet, gesäubert und von Algen befreit.
Und warum Austern mit Gravur?
Luxusprodukte werden weltweit gefälscht, so ist es auch bei den Austern der Familie Gillardeau geschehen. Aus diesem Grund werden heute alle Austern, die vertrieben werden, mit einem eingravierten "G" unverkennbar gekennzeichnet.
Nun aber genug zum Fachwissen – haben Sie den feinen nussigen Geschmack der Austern schon probiert?
Auf unserer Winterterrasse an der KRUG Bar, ist dies jeden Freitag und Samstag möglich.
Kommt vorbei!
Ihr AURORA Team
